Ege yemekleri

 

 

Ege'de yemekler tabi ki zeytinyağı ile yapılır ama soğuk yenmez.

Dolmaya et konmaz.

Sarma dolma ve enginar dolması da çok meşhurdur.

Ellerine sağlık Sabiha Abla...

 

Enginar dolması

 

 

 

Kuzu göbeği adlı bu mantar Ege Bölgesi'nde yetişen değerli bir bitkidir.

Kaz Dağları'ndaki çam ormanlarının arasında  yetişir.Büyüklerinden dolma küçüklerinden yumurtalı yahni yapılır.

 

Kuzu göbeği

Pademler oldu

Dedemin zeytinliğinde, asırlık zeytin ağaçlarının arasında, bizi meyvesiyle çok mutlu eden iki ağaç türü daha var.Bunlar incir ve çağla ağaçları...

Çocukluğumuzdan beri çağlanın çıkması ,incir in olması bizim için bir mevsim değişikliğinin en güzel ve en doğal habercisi olmuştur.

Sabah uyandığımızda babam çok erken vakit kalkıp bayırdan bize incir toplamış olur.

Zeytin sepetinin kapağının altında sıra sıra dizilmiştir incirler. 

O incirleri zeytin sepetine dizmenin de bir usulü vardır.En alta büyükçe bir incir yaprağı serilir,üzerine incirler tek tek düzgün bir şekilde yerleştirilir ve en son üzerlerine yeniden büyük bir incir yaprağı örtülür.

 

Henüz incirler olmadı ama çağlalar çıkmış.Bizim bayırın çağlası da bir başka güzel olur.Kütür kütür ,ne ekşi ne tatlı.Anlatırken ağzım sulandı...

 

Bu arada Altınoluk'ta ve bütün Ege 'de çağlaya" badem" ,incire "yemiş" derler.

Tabi o " badem" oralarınn şivesiyle "padem" olur.

 

Pademler oldu.

Afiyet olsun...

 



Annemin elinden çağla

Bayırda ki çağla ağacımız

Stampa

 

Zeytin dalı stampalarım sonunda geldi.

Hemde Kavala'dan.

Teşekkür ederim Sarah!!!